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什么是冰鲜牛肉,皓月牛肉的冰鲜牛肉怎么样?

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发表于 2019-10-11 17:23 |显示全部帖子
    煲汤是很多人入秋必备养生食品,甜糯的玉米配上小排骨,绵软的大枣配上银耳,脆爽多汁的萝卜配上鲜嫩皓月牛肉……每道汤品都是居家必备。对于生活品质有要求的人来说,煲汤食材上的选择非常讲究。就说牛肉吧,很多人都已经开始选择冰鲜牛肉了。

    什么是冰鲜牛肉?和市面的“小鲜肉”不同,冰鲜牛肉是指将经过严格检验检疫的牛屠宰后,其胴体在0-4℃的排酸库中迅速冷却到0-4℃,并连续进行48小时的排酸处理(使牛肉中的乳酸和应急激素等有害物质分解排出),并在以后的加工、运输、销售的过程中严格保持0-4℃的温度。和新鲜牛肉相比,冰鲜牛肉能更好的保持肉质中的营养,鲜牛肉在屠宰后,肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下,发生一系列生化变化,肉温还没有散失,柔软且有较小的弹性,这种处于生鲜状态,但没有经过排酸处理,无论是肉质还是营养都没有冰鲜牛肉高。冰鲜牛肉质地柔软有弹性,多汁,滋味鲜美,气味芳香容易咀嚼,便于消化吸收,利用率高且便于切割。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冰鲜牛肉,在其目前消费的市场中,冰鲜牛肉已占到90%左右。

    皓月冰鲜牛肉系列产品,精选牛龄不超过24个月、体重达500千克以上的谷饲小公牛,在0-4摄氏度的低温、湿润环境下,经历长达72小时的冷却排酸过程,将牛肉的酸碱度从弱碱性下降为易于人体消化吸收的酸性,皓月冰鲜肉将谷饲牛肉鲜嫩多汁、好熟易烂、营养安全的特点发挥到了极致,因此更具风味。同时,皓月集团在肉品分割过程均采用标准化管控方式,并对PH值、中心温度、初始菌等指标严格管控。真空热收缩包装方式,结合全程冷链储存及运输,可使保质期长达85天。以里脊、外脊、眼肉为代表的皓月小包装冰鲜牛肉,更方便于居家存放,既卫生又便捷。

    一直以来皓月集团始终坚持“99+1=0”的质量公式,99次成功毁于一次失败就等于零,代表着皓月集团对品质的绝对把控。从“牛源品种、养殖饲料、肉牛检疫、生产加工、全程冷链”等方面,严格执行“从农场到餐桌”的全过程质量控制。检疫检验上,在全国同行业中率先采用胶体金检测卡,对牛源实施违禁药物全项检测,并设立了入厂、头蹄、胴体、红脏、白脏及成品等6道检疫检验关,头头检测,确保肉品安全,从源头确保产品质量放心可控。此外,皓月集团还建立冷链物流系统,使产品的储存、运输、销售实现了全程冷链控制,进一步保证了产品的营养、安全、卫生。从全方位保证了肉质的鲜嫩,让消费者能吃到安全、放心的高品质牛肉。

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